September månad har hittills varit en god månad för oss som vill att svenskar ska öppna ögonen för möjligheten att äta insekter. Insect for starters/Hakuna mat, Qvicket och Bugburger har alla fått uppmärksamhet i media. Kanske inte lika bra ur ett ento-företagarperspektiv eftersom Livsmedelsverket tydliggjort
Så var det då äntligen dags att börja experimentera med bugburger-recept. När jag letat recept har jag konsekvent valt bort dem som innehåller kött. Exempelvis Chebugschichin från Arnold van Huis, Henk van Gurp and Marcel Dickes fina bok ”The Insect Cookbook”. Denna burgare är säkert god,
Häromdagen åt jag fantastisk tempeh-burgare från en foodtruck som stod parkerad i Bagarmossen. ”Mögel” heter foodtrucken. Bra namn om man vill bli omskriven, men kanske inte ett superbra namn om man vill få fler folk att äta tempeh (i Indonesien fermenterade sojabönor, i det här