Många som onsdagskvällen den 13 september satt framför tv:n för att titta på Go’kväll visste inte att det var en historisk kväll. Som vanligt fanns det kockar med i programmet, men den här gången hade en av kockarna med sig ett par speciella ingredienser: syrsor,
It’s obvious that the ento-enthusiasts in the Nordic countries are pretty envious of our colleagues in Denmark. While we in Sweden, Norway and Finland can’t sell our insect products, not even give them away freely at conventions and fairs, the Danish startups are thriving. At
Senast Bugburger skrev om svenske insektssnacks-tillverkaren Eat:em var i september förra året. Då hade de precis skickat ut test-exemplar av sina kommande proteinsnacks: ”Crics”. Det har hänt en hel del sedan dess. Bugburger kontaktade Martin Strid som gärna svarade på lite frågor. Martin, vad har
Hamburgerkedjan Max har ett tag gått i bräschen för klimatsmarta hamburgare med flera riktigt bra vegetariska burgare på menyn. Att de, när det blir lagligt och finns bra råvara att tillgå, introducerar en bugburger på menyn känns därför inte särskilt långsökt. Åtminstone som ett gästspel ;-)
Sveriges senaste matinsekts-företag heter: “Kafka of Sweden” och släpper snart ett knäckebröd bakat på en blandning av fröer, fullkornsvete och malda syrsor. Alla med kunskaper i litteraturhistoria fattar nog kopplingen till Franz Kafka. Den tjeckiske absurdisten som bland annat är känd för novellen Förvandlingen, om
Kika igenom Bugburgers lista med entoprenörer från världen över och du inser att det finns en hel del företag därute som utvecklar och marknadsför insektssnacks och protein-bars baserade på syrsor. Franska Jimini’s skiljer sig dock en del från mängden. De var exempelvis med entoprenörmått mätt
Första gången jag träffade Ola Albrektsson var i Grythyttan. Bugburger var där för att kolla in finalen i Vinnovas tävling: “klimatsmart protein”. Ola var där i egenskap av student vid Måltidsekologiprogrammet, vid Örebro Universitet. Redan då insåg jag att det här var en kille som
Det har varit ett spännande år för oss som är intresserade av att vi i västvärlden kompletterar vår traditionella kost med att äta klimatsmarta insekter. Dels har vi sett flera svenska entoprenörer påbörja sin verksamhet. Exempelvis våghalsiga Eat:em som genomfört flera ambitiösa konsumenttest av sina
I skrivande stund är jag på väg hem efter en spännande dag i Måltidens hus i Grythyttan. Det har varit final för Vinnovas projekt Klimatsmart protein och jag och ett hundratal andra har bevittnat presentationen av 14 olika maträtter med en sak gemensamt: De innehåller
‒ Första cateringen vi hade så blev det mat över. Då började jag fundera på att odla insekter. Orden är Erik Stenbergs. Cateringen han pratar om är det Malmö-baserade matsvinnscateringföretaget Rude Food som han var med och startade 2015. Och anledningen till att han och