I skrivande stund är jag på väg hem efter en spännande dag i Måltidens hus i Grythyttan. Det har varit final för Vinnovas projekt Klimatsmart protein och jag och ett hundratal andra har bevittnat presentationen av 14 olika maträtter med en sak gemensamt: De innehåller
‒ Första cateringen vi hade så blev det mat över. Då började jag fundera på att odla insekter. Orden är Erik Stenbergs. Cateringen han pratar om är det Malmö-baserade matsvinnscateringföretaget Rude Food som han var med och startade 2015. Och anledningen till att han och
Today it is the 23rd of October. It’s World Edible Insect Day, and entopreneurs around the world promote eating insects by organizing tastings, seminars and dinners. Not here in Sweden. It’s not because we lack companies or enthusiasts promoting edible insects. Hakuna Mat, Qvicket, eat:em, Tebrito and
Det vanligaste sättet att göra en dokumentär om att äta insekter i dag är att intervjua ett par forskare, någon från FN och en massa entoprenörer världen över som berättar hur deras affärsidé kommer att rädda världen. Danska dokumentären Bugs skiljer sig från mängden. Den
I fredags serverade tre killar insektssnacks i en Ica-butik i Örebro. Ola Albrektsson serverade ett syrsknäcke han bakat själv, och så var det Daniel Wessberger och Carl Davidson, som under varumärket ”BeeSnacks” bjöd på snacks baserade på honungskakor och drönarlarver. Nej, drönare har inget med
Första gången jag träffade Adam Engström (nej vi är inte släkt) var i mitten av februari. Då berättade han entusiastiskt om sina planer att anlägga en mjölmaskfarm i Hedemora, och pumpade mig på det jag visste om entoprenörskap och insekter som livsmedel. Sju månader senare
Det är med glädje Bugburger kan konstatera att det rör på sig i insektsätar-Sverige. Häromdagen presenterade nya insektsstartup-företaget Nutrient sig i samband med Sthlm Techfest (mer om dem i kommande Bugburger-inlägg), och i måndags trillade Eat:ems protein-insektssnacks ner i brevlådor runtom i Sverige. Svenska Eat:em
Mycket talar för att insekter är nästa stora hälsotrend. Ja, kanske är till och med näringsnördarna och träningsentusiasterna de som kommer att göra ätbara insekter mainstream? Bland entoprenörerna (företag som satsar på insekter som livsmedel) är de som satsar på att ta fram proteinbars, proteinsnacks och
6 juli publicerade lokaltidningen Stockholm Direkt nyheten: Hemköp i Älvsjöhallen kommer att börja sälja insekter i höst. Semestervikarier på tidningar runt om i Sverige hakade okritiskt på och snart kunde man läsa nyheten i exempelvis Veckans Affärer och Dagens Nyheter. Till skillnad från DN och VA:s reportrar
Får erkänna att jag varit en smula lat på sistone och hållt mig till varianter av receptet som jag serverade DI Weekend i höstas. I slutet av juni anordnade jag dock en provsmakning för sju entusiaster och passade på att utöver den burgaren även servera en